【威士忌入门】木桶为威士忌带来的风味有哪些?

时间:2020-05-22    作者:     414 次浏览

威士忌和葡萄酒一样,都需要经过「 木桶中陈放 」这个阶段,所以木桶的香气自然会连带影响到威士忌的风味。那幺常见的威士忌木桶又会有哪些独特气息呢?

事实上,90 % 左右的威士忌都使用二手木桶陈放,到底新桶和旧桶会在风味上带来什幺影响,又是什幺原因让酿酒师锺情于二手木桶呢?

新桶

新桶又被称为处女桶,顾名思义是指全新製成、没有陈年过任何酒类的木桶。

新桶的香气

既然是新桶,可想而知木桶本身的味道会非常明显,除了木质香气之外,也会带有辛香料气息、肉桂等香气。

为什幺二手木桶比较受欢迎?

正因为新桶香气明显,为了避免木桶本身的气息干扰大麦的香气,拿使用过的橡木桶陈放会是更好的选择,既不会过度影响酒本身的香气,却能兼顾香气口感的层次。

波本桶

所谓的波本桶就是指曾经陈年过波本威士忌的木桶。那幺波本桶的主要香气有哪些呢?基本上奶油和香草气息是一定有的,再加上波本桶会稍微烘烤过,所以也会有一些杏仁、坚果香气,有时甚至能感受到细微的花香。

雪莉桶

雪莉桶和字面上呈现的一样,是陈放过西班牙雪利酒的桶子。香气方面则会带给威士忌葡萄乾、杏仁、莓果香气,有些还能感受到一丝巧克力的气息,也因次让许多人爱不释手!

下次面对眼前各式各样的威士忌不知从何挑起时,除了比较产区和酿法之外,也可以问问是用什幺木桶陈放的,说不定会让你更精準的选择到自己心仪的风味噢!

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